Masakan banjar ikan asin masak asam

 Masakan BJM.

Bahan-bahan Utama

• Ikan Asin: 200-300 gr Ikan Asin Telang/Tenggiri (potong dadu).
• Bumbu Iris:
  • 7-10 siung Bawang Merah (iris tipis).
  • 3-5 siung Bawang Putih (iris tipis).
  • 2-3 buah Cabe Merah Besar (iris serong).
  • 2-3 buah Cabe Hijau Besar (iris serong).
  • 1 buah Tomat (potong-potong).
  • Cabe rawit utuh (opsional, jika suka pedas).
• Penyedap:
  • 1-2 sdm Asam Jawa (larutkan dengan sedikit air).
  • 1-2 sdm Gula Merah/Gula Habang (sisir).
  • Kaldu jamur/penyedap rasa secukupnya.
• Minyak Goreng secukupnya

Langkah-langkah Pembuatan

1. Persiapan Ikan: Cuci bersih ikan asin, rendam sebentar dengan air panas untuk mengurangi asin, lalu tiriskan dan keringkan.
2. Goreng Ikan: Goreng ikan asin dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan dan crispy. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis Bumbu: Menggunakan sisa minyak goreng ikan (kurangi jika terlalu banyak), tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
4. Masukkan Bumbu Lain: Masukkan cabe merah, cabe hijau, cabe rawit, dan tomat. Aduk rata hingga layu.
5. Tambahkan Asam & Gula: Masukkan air asam jawa dan gula merah. Masak hingga bumbu meresap, gula larut, dan mengeluarkan sedikit kuah kental. Tambahkan kaldu jamur secukupnya.
6. Penyelesaian: Masukkan ikan asin yang sudah digoreng tadi ke dalam bumbu. Aduk cepat hingga rata dan meresap.
7. Sajikan: Angkat dan sajikan segera.